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“民以食为天”是一句家喻户晓的古语，对于一个大国来说，粮食充足至关重要。从商周到现代，中国人对粮食的敬重、对土地的敬畏，深深刻在骨子里。“五谷”究竟是什么？中国人最初的当家粮食是什么？粮食如何影响了中国历史？未来我们的“饭碗”又会有哪些让人欣喜的变化？
7月5日，首都科学讲堂邀请中国科学院植物研究所植物学博士、科普作家史军，带领观众一起探讨粮食史话。
“谁能告诉我什么粮食是五谷？”讲座伊始，史军向台下的观众提出问题，听到正确答案后，史军补充说，五谷通常指中国古代的五种主要粮食作物，包括稻、黍、稷、麦、菽，它们分别对应现代的水稻、黄米、小米、小麦和豆类，五谷是古代农业社会的核心食物来源，也是中华饮食文化的重要基础。
中国有着数千年历史的农耕文明，吃饱饭一直是国人的朴素愿望。为了能吃饱饭，中国人努力奋斗了数千年，自远古时期就开始了农业生产，对粮食作物进行驯化，发展农耕技术。
全球已发现的38万多种植物里，能当粮食的只有150种左右。“植物要变成庄稼得满足两个基本条件：产量大和容易收获。试想一下，如果水稻、小麦的种子像蒲公英那样，大风一吹就飞走了，农民辛苦一年就白忙了，所以庄稼的种子必须老老实实地挂在秆上等收割，这也是野生植物成为农作物的重要因素。野生植物要满足以上两个条件，才有机会被人类祖先选中。”史军强调。
讲座中，史军以朝代更迭为脉络，生动梳理了稻、黍、稷、麦、菽等粮食作物在中华文明中演进的千年历程。
“现代科技守护中国人的饭碗。”史军介绍说，我们要实现中华民族的伟大复兴，更是需要五谷粮食，需要先进的农业科技，需要新时代的农业生产。在这点上，中国科研工作者没有让大家失望，袁隆平的杂交水稻技术、微型马铃薯种薯技术、“小偃麦”远缘杂交技术，国家种质资源库的不断升级，让我们的饭碗端得越来越稳，在国际舞台上底气十足。
讲座最后，史军强调，要了解粮食和蔬菜，把饭碗牢牢地端在自己手里，是刻在我们骨子里的基因延续，也是每个中华儿女的使命。
讲座互动环节中，“除了小麦、玉米、大米，还有什么作物是主粮？”“怎么解决土壤肥沃程度的问题？”“历史上有哪些粮食危机？”史军为观众一一耐心解答了相关问题。
首都科学讲堂由北京市科协主办，北京科学中心、北京青少年科技中心、北京青少年科学基金会、北京科学教育馆协会承办。2025年，首都科学讲堂继续高举首都科学文化旗帜，以北京科学中心为主阵地，广泛联动各方力量，结合前沿热点科技、重点展览展项，走进远郊区及大中小学校，走进科研院所、国家重点实验室等，努力构建多元主体共同参与的大科学文化新格局，打造首都科普亮眼“名片”，服务公民科学素质提升和北京国际科技创新中心建设，满足人民群众对美好生活的向往。
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